cupcake receptjes uit De Standaard Magazine

Hier de receptjes die ik gemaakt had voor De Standaard Magazine

Walnotencakejes

12 stuks

85 g walnoten

75 g boter

125 g witte fijne suiker

85 g zelfrijzend bakmeel

2 eieren

fijngeraspte schil van 1 citroen

Je begint met de walnoten fijn te hakken.

Deze leg je in de kom waar je de overige ingrediënten bijvoegt, boter, suiker, zelfrijzend bakmeel, eieren en de citroenrasp.

Het beslag in de papiertjes doen die in de bakvorm staan.

20 minuutjes op 170 graden

icing

60 gr roomboter

85 gr poedersuiker

fijngeraspte schil van 1 citroen

1 tl citroensap

boter lichtjes opkloppen. Poedersuiker zeven en erbij mengen, tenslotte citroensap en rasp toevoegen.

Duivelse chocoladecakejes en chocolade icing

12 stuks

55 gr boter

115 gr bruine suiker

3 eieren

115 gr bloem

een halve theelepel baking soda

25 gr cacao

125 ml slagroom

Doe alle ingrediënten , boter, bruine suiker, eieren, bloem, baking soda en cacao,samen in een kom en goed mixen. Tenslotte de slagroom er onder mengen en nog even verder opkloppen.

In de papiertjes doen.

20 minuutjes op 170 graden

Chocolade icing

125 gr pure chocolade

40 gr suiker

150 ml slagroom

chocolade au bain marie smelten. Dan een beetje laten afkoelen.Suiker en slagroom er onder mengen. Op de cakejes doen en eventueel chocoladekrullen er op leggen.

Ananascakejes met citroenicing

12 stuks

2 schijfjes ananas uit blik

120 g boter

115 g witte fijne suiker

2 eieren lichtjes opgeklopt

115g zelfrijzend bakmeel

1 ei ananassap van uit het blik

Ananas heel erg fijn snijden.

Boter en suiker tot een créme kloppen. Ei er bij doen en dan het bakmeel. Tenslotte de kleine stukjes ananas bij voegen en het sap.

2o minuten op 170 graden

citroen icing

30 gr roomboter

100 gr mascarpone

Rasp van 1 citroen

100 gr poedersuiker

1 tl citroensap

Mascarpone mixen met de roomboter. Daar de citroenrasp aan toevoegen (kan ook eventueel door limoenrasp vervangen worden).Poedersuiker zeven en erdoor mengen.

Citroensap bijvoegen tot je een glad mengsel hebt.