Dit recept brachten de kinderen vorig jaar mee van een speculaasdagje met de bakkerij school van Hasselt.
Erg lekker natuurlijk !
650 g donkere kandijsuiker (bruine suiker dus)
350 g boter
12 g bakpoeder
1 kilo pattiseriebloem
20 g kaneel
50 g ei (meestal net 1 ei)
150 g melk
kandijsuiker en boter goed mengen
bloem (gezeefd met het bakpoeder) en kaneel bij dit suikermengsel doen en verder mengen.
Dan eieren en melk toevoegen en door kneden.
Het deeg dat je dan hebt wikkel je in plastic folie en leg je 24 uur in de koelkast voor gebruik. Dan is het ook mooi donker gekleurd.
Het recept zegt vervolgens deegstukjes afwegen op 60 gr en 18 minuten in een oven van 230 graden. Dan heb je van die dikke speculaaskoeken (waar meestal nog geschaafde amandelen in zijn).
Maar je kan dat perfect gebruiken voor gedecoreerde koekjes. Dan bak ik het op 180 graden , zo een 10 minuutjes ongeveer (hangt van de grootte van het koekje af )
En het huis ruikt absoluut heerlijk !
hi Karen,
Ik heb deze koekjes uitgeprobeerd en heb het kaneel door speculaaskruiden vervangen, heel lekker!
... maar hoe dik rol je je deeg uit? Ik heb iets van 5 mm gerold en vond het heel moeilijk om ze niet te laten aanbranden ...
Het is toch de bedoeling dat ze volledig hard zijn neem ik aan...
Groetjes en prettige feestdagen toegewenst!
Katleen