Beste koekjes-, cake- en taartliefhebbers,
kennen jullie dit recept:
http://www.youtube.com/user/LauraVitales...
het is een cream cheese frosting.
Nu is mijn vraag: hoe vertaal je cream cheese in het Vlaams? Soms hoor ik philadelphia, soms kwark, soms plattekaas. Wat is het nu eigenlijk? Weet iemand raad?
Ik gebruik ook philadelphia
Gewoon: roomkaas! Daar heb je zo vele merken van...
Mijn recept voor cream cheese frosting is het volgende:
(dit werd zeer goed onthaald afgelopen weekend door ongeveer 50 personen 
)
350 ml slagroom (room van 40%)
500 gr mascarpone
125 gr poedersuiker
1 theelepel vanille (ik neem altijd een zakje)
Mix de room tot slagroom (uit de frigo). In een andere kom mix je de mascarpone met de bloemsuiker en de vanille. Hier moet je opletten dat je het niet te lang mengt. Spatel in het mascarpone-mengsel je slagroom. Laat dit alles nog 2 uur opstijven in de frigo.
Deze hoeveelheid is goed voor 24 cupcakes. Eventueel kan je er nog wat slagroomversteviging bij doen en/of een kleurtje.
Zo, dat ziet er ook lekker uit 
Ik houd van mascarpone 
Maar ik ga toch ook eens die van Laura Vitale proberen, die heeft altijd zo'n lekkere recepten! (ook een paar voor taarten en cupcakes trouwens )
Amai, ik heb vandaag dat mascarpone-recept gebprobeerd en het is HEERLIJK. Echt een aanrader Dankje voor de tip! En de sprinkles 'smelten' er niet in (daar was ik een beetje bang voor)
Die vanille, is dat vanillesuiker ?
Ofwel vanille smaakstof (uit de supermarkt, bij de bakproducten) ofwel een zakje vanillesuiker.
Wel, ik ga ook af op mijn buikgevoel. Ik ben niet zo een ervaren bakerinneke als de meeste onder jullie, dus zijn de hoevelheden die ik in recepten vind veel te groot, aangezien ik gewoon bak voor mijn gezinnetje. Maar ik kom hier om inspiratie op te doen en te leren. Ik bak voornamelijk cupcakes en versier deze heel simpel met suikerpasta. Gewoonlijk is dat een onderonsje met de kids.
Nu werd ik geïnspireerd door die creamcheese frosting en ben ik aan de slag gegaan maar ben op mijn buikgvoel afgegaan.
Ik heb gewoon (om 12 cc's te vullen en af te smeren) 100g roomboter gemengd met 100g poedersuiker en daar 1 eetlepel roomkaas bij gedaan en een halve koffielepel vanille-essence. Dit was oh zo zalig lekker, dat ik dit voortaan gebruik om mn cc's af te smeren.
Het ligt vooral aan de roomkaas denk ik, die zorgt voor een goede balans, want boterroom kan snel te zoet gevonden worden en dan steekt heel de taart/cake tegen, wordt ze zwaar en heb je er genoeg van, en juist dat gevoel wilde ik voorkomen.
Voor een chocoladevariant heb ik er gewoon en latje pure gesmolten chocolade doorgeroerd en een eetlepel cacao.
heerlijk voor kleine hoeveelheden.
kan die creme ook gebruikt worden als vulling?
Cream cheese is (naar mijn idee) Philadelphia - of althans, zo heb ik het toch altijd gebruikt !