Deze icing wordt onder andere gebruikt voor het versieren van de koekjes. Ik had het enkele mensen die de beurs bezochten beloofd het op de site te zetten, dus bij deze.
1 kilo bloemsuiker SO (dit is een specialere versie van gewone bloemsuiker, alhoewel het daar ook mee mogelijk is)
25 g eiwitpoeder gemengd met 150 ml water. (oP 1 kilo is het 150 gr water en 25 gr eiwitpoeder.
Dit vertaald naar verse eiwitten is een eiwitvochtmassa van 175 gr eiwit. (eiwitten afwegen is het handigst).
Dit langzaam in de mengkom bij het poedersuiker gieten terwijl je de mixer rustg laat beginnen draaien. En dan stillekes aan sneller laten gaan.
Ook nog een EL citroensap bijvoegen. En een 5 tot 7 minuutjes op hogere snelheid laten draaien tot het eiwitglazuur pieken vormt. Dit wil zeggen als je met een spateltje in de massa een gedeelte omhoog trekt, dan blijft het ook zo staan.
Dit is de meest stevige consistentie. Kan gebruikt worden om bloemetjes mee te spuiten.
Verdere uitleg volgt.
Dit is een super recept, ik heb nog maar recent een keukenrobot gekocht en je voelt echt het verschil, in gewicht alleen al. Het is veel "fluggier"!
bedankt!