Jump to Navigation
Home ›› Forums ›› De Koekjesfee ›› Eigen creaties ›› Een giga cupcake voor mijn jarige prinses

Een giga cupcake voor mijn jarige prinses

login of registreer om te reageren
8 antwoorden [Laatste bericht]
Zon, 22/01/2012 - 22:22
Tinkelbelletje
afbeelding van Tinkelbelletje
Offline
Lid sinds: 13/09/2009
Berichten: 1494
Koekjes: 1508
Een giga cupcake voor mijn jarige prinses

Mijn dochter werd vorige donderdag 8 jaar en wou graag deze grote cupcake als verjaardagstaart.  Het onderste deel van de taart zit in een melkchocolade afgietsel dat ik eerst in de vorm maakte.  Ik ben wel niet helemaal gelukkig met mijn eerste poging om zoiets te maken, mijn chocolade ziet er 'beslagen' uit en ik weet niet hoe ik dat had kunnen vermijden...

Hij is gevuld met Zwitserse room en de bovenkant is versierd met knalroze vanilleslagroom.  En ik die dacht dat mijn dochter stilaan uit haar prinsessenperiode was...

Boven
Labels:
Zon, 22/01/2012 - 22:53
#1
veerlemv
afbeelding van veerlemv
Offline
Lid sinds: 09/04/2011
Berichten: 1242
Koekjes: 1245

Nochtans vind ik het super!!!! Heb eens ergens gelezen dat je er een klontje boter bij de chocolade moet doen om die te doen blinken, maar weet niet of dit klopt, want heb het zelf nog niet uitgetest.

Boven
Ma, 23/01/2012 - 09:24
#2
Marleen
afbeelding van Marleen
Offline
Lid sinds: 18/12/2009
Berichten: 1854
Koekjes: 1871

vind de giant cc echt super gemaakt, heel leuk,

denk dat ik nu een beetje dom blush ben en niet ver genoeg nadenk dont_know, maar hoe heb je die chocoladevorm gemaakt in die ccvorm

Boven
Ma, 23/01/2012 - 09:27
#3
Tinkelbelletje
afbeelding van Tinkelbelletje
Offline
Lid sinds: 13/09/2009
Berichten: 1494
Koekjes: 1508

Bedankt voor de tip, de chocolade is wel het proberen waard!

Zo maakte ik de mal:

http://ohsugarcakes.blogspot.com/2009/03/candy-liner-for-giant-cupcake.html

Boven
Ma, 23/01/2012 - 09:58
#4
janne
afbeelding van janne
Offline
Lid sinds: 27/01/2010
Berichten: 365
Koekjes: 365

mooi!
Moet spannend geweest zijn om die chocolademal te vullen. surprized

Boven
Din, 24/01/2012 - 12:28
#5
Bolachinha
afbeelding van Bolachinha
Offline
Lid sinds: 06/06/2010
Berichten: 1046
Koekjes: 1054

niet tevreden??? wat ben je streng! joking

Ik vind prachtig! zo knap gemaakt! en de kleuren zijn ook zo leuk!

heb je de biscuit gebakken in de wilton vorm??

Boven
Din, 24/01/2012 - 19:35
#6
sloeberke
afbeelding van sloeberke
Offline
Lid sinds: 27/07/2009
Berichten: 579
Koekjes: 585

Heel mooi gedaan.

Hier een kleine tip om de chocolade te laten glanzen: TEMPEREN!  

Temperen

Het temperen doe je om de cacaoboter te laten kristalliseren. Als je niet tempert, wordt je chocolade dof als het is gehard. Je hebt een kookthermometer nodig voor het temperen.



Smelt de chocolade au bain marie op 40-45 graden Celcius. Het makkelijkste is om nu chocoladedruppels (bijvoorbeeld Callebaut Callets) aan je gesmolten chocolade toe te voegen. Als de gesmolten chocolade 45 graden is, voeg je 15% aan chocoladedruppels toe. De temperatuur moet vervolgens zakken tot 32 graden voor pure chocolade, of 30 graden voor melk/witte chocolade. Constant goed blijven roeren. De chocoladedruppels moeten niet te snel smelten. Als dat gebeurt, moet je meer druppels toevoegen.



Om te controleren of de chocolade goed getemperd is, giet je een klein beetje op je aanrecht of op een stukje papier. Controleer of dit na ongeveer drie minuten gelijkmatig hard is geworden en glanst.

Groetjes

Boven
Woe, 25/01/2012 - 09:29
#7
Tinkelbelletje
afbeelding van Tinkelbelletje
Offline
Lid sinds: 13/09/2009
Berichten: 1494
Koekjes: 1508

Bedankt voor de uitleg!  Ik denk dat het met candymelts misschien makkelijker gaat om de vorm glanzend te houden, nu heb ik dus al 2 manieren van werken om uit te proberen bij een volgende giga cupcake joking

Hij is inderdaad in de grote cupcakepan van Wilton gebakken!

Boven
Don, 26/01/2012 - 00:05
#8
sloeberke
afbeelding van sloeberke
Offline
Lid sinds: 27/07/2009
Berichten: 579
Koekjes: 585

Veel succes!!  Ik ben benieuwd naar het resultaat.

Boven

Recente reacties